Ingredientes
• 1 dente de alho
• 6 azeitonas verdes sem caroço
• 1 cebola pequena
• Manjericão a gosto
• 1 berinjela grande crua
• 1 lata de molho de tomate refogado
• 2 fatias grossas de ricota
• 1 colher (sopa) de salsa
• Cebolinha a gosto
• Orégano a gosto
• 3 fatias de queijo prato light
• 1 filé de frango grande desfiado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
Preparo
Corte a berinjela com casca em fatias finas no sentido do comprimento, deixando de molho em água e sal por 5 minutos. Reserve. Cozinhe o filé de frango em água e sal, desfie e reserve. Refogue o molho de tomate com alho, cebola e manjericão. Reserve. Amasse a ricota com um garfo deixando-a esfarelada, tempere com a salsa, a cebolinha, o orégano e as azeitonas verdes picadas. Acrescente o frango desfiado. Reserve. Escorra as berinjelas e seque com papel toalha, leve ao fogo em uma
frigideira antiaderente para murchar dos dois lados (não coloque óleo na frigideira). Em um pirex,coloque 2 colheres de molho, fatias de berinjela, a pasta de ricota e frango e outra camada de molho. Repita as camadas terminando com o molho, e distribua o queijo prato light e o fio de azeite. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 30 minutos. Retire o papel-alumínio para
gratinar por alguns minutos. Sirva ainda quente.
Nutri dica:
Acrescente uma colher de sopa de azeite extra virgem (Acidez < 5%) em sua salada. Ele a deixará mais nutritiva e é uma boa fonte de gordura monosaturada.
